ته موویزپزشکی و سلامت - ته موویز

تا صحبت از سالاد می شود، خیلی ها یاد خرد کردن کمی خیار و گوجه فرنگی می افتند و احیانا کاهو را هم به فهرست شان اضافه می کنند؛ در حالی که می توان با استفاده از انواع سبزیجات تازه، سالادهای رنگارنگی تهیه کرد. در «سفره سالم» این هفته، موضوع از همین قرار است: سالاد کرفس و گردو، سالادی نسبتاً متفاوت. از مواد لازم و طرز تهیه اش گفته ایم تا اجزای این سالاد و خواص هریک از این اجزا….

● طرز تهیه

ساقه های جوان و تازه کرفس را به همراه برگ هایش خرد و با برگ های ریز شده کاهو مخلوط کنید. گردو را نیز کوبیده و به آنها بیفزایید. در ظرفی دیگر، ماست، جعفری خردشده، آب لیمو، نمک و فلفل را نیز با هم آمیخته و به سبزیجات تان اضافه کنید. به این ترتیب، سالادتان آماده می شود و می توانید تنها یا همراه غذای اصلی تان آن را میل کنید.

● مواد لازم (برای ۴ نفر)

کرفس/ ۴ لیوان/ ۳۵ کیلوکالری

کاهو/ ۲ لیوان/ ۵۰ کیلوکالری
جعفری/ یک سوم لیوان/ ۱۵ کیلوکالری

گردو/ ۸ عدد/ ۱۸۰ کیلوکالری
ماست چکیده/ نصف لیوان/ ۵۰ کیلوکالری

روغن زیتون/ ۲ قاشق غذاخوری/ ۱۸۰ کیلوکالری
آب لیمو/ ۲ قاشق غذاخوری/ صفر

نمک و فلفل سیاه/ به میزان دلخواه/ صفر
این سالاد دارای ۵۳۰ کیلوکالری انرژی است که در صورت تقسیم کردن اش بین ۴ نفر، میزان کالری دریافتی هر نفر ۱۲۰ کیلوکالری خواهد شد. البته همراه شدن این سالاد با سبزیجات دیگر مثل قارچ تازه و فلفل دلمه ای و یا سس مایونز میزان کالری دریافتی را حداقل ۵۰ کیلوکالری دیگر اضافه خواهد کرد.

● خواص کرفس

در این سبزی، ترکیبی به نام ۳ ان بوتیل فتیالید وجود دارد که تنظیم کننده هورمون کنترل کننده فشار خون است و به این ترتیب، عادت به خوردن این سبزی به حفظ فشارخون به خصوص در افرادی که به بیماری فشارخون دچارند، کمک می کند. علاوه بر این، ترکیبات فتالیدی دارای خاصیت دیورتیکی نیز بوده، بنابراین خوردن آن برای کسب آرامش اعصاب توصیه می شود. پس خوردن این سبزی برای ایجاد آرامش در افرادی که دایماً احساس اضطراب و استرس دارند، پیشنهاد شده و یک عادت غذایی مناسب تلقی می شود. از دیگر مواد مغذی موجود در کرفس می توان به بتاکاروتن یا همان پیش ساز ویتامین A و پتاسیم ماده معدنی که به تنظیم فشار خون کمک می کند، اشاره کرد. البته این سبزی یکی از سبزیجات کم کالری نیز بوده، به طوری که خوردن سه ساقه اش که وزنی معادل ۹۰ گرم را داشته باشد، می تواند تنها ۲۰ کیلوکالری به بدن برساند.

خواص کاهوکاهو از نظر میزان منیزیم به دلیل آنکه این ماده معدنی برای تولید کلروفیل یا همان رنگ سبز برگ گیاهان استفاده می شود، غنی است و خوردن اش می تواند تأمین کننده نیاز روزانه به این ماده معدنی باشد. لازم است همین جا اضافه کنیم که هر قدر رنگ برگ کاهو سبزتر باشد، منیزیم موجود در آن بیشتر است. حتماً می پرسید این ماده مغذی در بدن چه کارهایی انجام می دهد؟ باید بگوییم که منیزیم در تولید انرژی از منابع غذایی دریافت شده، تنظیم انقباض سلول های ماهیچه ای و قلب، گشاد کردن شریان های قلبی عروقی و نهایتاً شرکت در ساختمان استخوان ها و دندان ها به منظور استحکام آنها دخالت می کند.

حتماً شنیده اید که خوردن این سبزی برای رفع یبوست مناسب است، اما می دانید چرا؟ تمام دلایل متخصصان تغذیه در توصیه این سبزی به هنگام یبوست، آب فراوان و فیبر بالای آن است. به این ترتیب که ۹۶ درصد یک لیوان کاهوی خام خرد شده را که معادل یک واحد سبزی است، آب تشکیل می دهد، به طوری که این مقدار آب از میزان آب موجود در شیر نیز بیشتر است زیرا ۸۷ درصد یک لیوان شیر را آب تشکیل می دهد.

● خواص گردو
یکی از مغزهایی که از منابع ویتامین E به حساب می آید، گردو است. با خوردن هر ۶ عدد از این مغزه ۲ گرم از ۴ گرم نیاز در مردان و ۲ گرم از ۳ گرم نیاز زنان به این ویتامین تأمین می شود. البته این ماده غذایی به دلیل چربی ای که دارد باید میزان کالری اش در رژیم غذایی روزانه محاسبه شود زیرا در غیر این صورت چاقی حتمی خواهد بود. فراموش نکنید که هر دو عدد گردو یک واحد چربی به حساب آمده و معادل ۴۵ کیلوکالری انرژی دارد، پس این مقدار را در برنامه غذایی روزانه و انرژی ورودی تان در نظر بگیرید. علاوه بر اینها، گردو می تواند به دلیل ویتامین های گروه B که دارد، به خصوص ویتامین B۶ از علایم قاعدگی دردناک جلوگیری کرده، بنابراین خانم هایی که با نشانگان پیش قاعدگی روبه رو هستند، می توانند با خوردن این مغزه در این دوران از شدت علایم و دردهای شان بکاهند.

● کهنگی و ماندگی

این سالاد به دلیل اینکه به شکل مخلوط شده با ماست و سایر چاشنی هاست، زودتر شکل پلاسیده به خود گرفته و سبزی های به کار رفته در آن، آب خود را از دست می دهند. بنابراین یا به اندازه یک وعده آنها را تهیه کنید؛ یا اینکه سس به کار رفته را به همه سبزی ها نزنید و فقط در هر بار مصرف آنها را به سس یاد شده آغشته کنید.

● اگر اضافه وزن دارید
حتماً ماست تان از نوع کم چرب باشد و از مقدار گردوی کمتری استفاده کنید و به جای آن از سبزیجاتی مانند کلم بروکلی، فلفل دلمه ای رنگی و هویج برای رنگین کردن سالادتان بهره ببرید. البته اگر می خواهید در شام آن را میل کنید، کمی لوبیای پخته و یا یک عدد تخم مرغ آب پز در سالادتان رنده کنید. به این ترتیب ارزش غذایی آن تکمیل تر خواهد شد.

● اگر فشار خون دارید

قبل از هر چیز از نمک کمتری استفاده کنید و با انواع پودر سبزیجات معطر مثل آویشن، نعناع و ریحان سالادتان را مزه دار کرده و به جای گردو، از سیب زمینی پخته و کمی کشمش استفاده کنید. البته اگر در وعده شام می خواهید آن را میل کنید یک لیوان آب گریپ فروت تازه را نیز از یاد نبرید.

تخم شربتی منبع فوق‌العاده‌ی اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 می‌باشد.

همچنین تخم شربتی منبع فوق‌العاده‌ی کلسیم است به طوری که 5 تا 6 برابر بیشتر از شیر دارای کلسیم می‌باشد. اگر موز را به عنوان منبع پتاسیم می‌شناسید باید بدانید که این دانه‌های ریز دو برابر بیشتر از موز پتاسیم و 3 برابر بیشتر از اسفناج آهن دارند. از نظر آنتی‌اکسیدانی نیز قوی‌تر از میوه‌ای مانند بلوبری هستند.
تخم شربتی همچنین منبع فوق‌العاده‌ی منیزیم، منگنز، مس، زینک(روی)، نیاسین(ویتامین ب3) و ویتامین‌های دیگر بوده و سرشار از فیبرهای محلول در آب می‌باشد. این دانه‌ها 9 تا 12 برابر وزن خود آب را به خود گرفته و لعاب مانند می‌شوند.
اگر می‌خواهید لاغر شوید به تخم شربتی اعتماد کنید؛ به خطر اینکه فیبر موجود در آن‌ها باعث لعاب‌دار شدنشان شده و احساس سیری بیشتری ایجاد می‌کنند.

**توجه توجه**

* توجه داشته باشید که این دانه‌های ریز حاوی گلوتن هستند و اگر شما جزو افراد حساس به این ترکیب هستید در مصرف آن دقت کنید.

* تخم شربتی همچنین باعث کاهش فشارخون می‌شود برای همین سالمندانی که داروی ضدفشار مصرف می‌کنند باید حواسشان به مصرف آن باشد.

* مصرف این دانه‌ها برای افرادی که داروهای ضد انعقاد می‌خورند نیز توصیه نمی‌شود.
* اگر داروی خاصی مصرف می‌کنید نیز بهتر است قبل از مصرف تخم شربتی با پزشک خود مشورت کنید

مصرف زیاد نودل خطراتی دارد که در اینجا 10 دلیل برای اینکه چرا باید از خوردن آن اجتناب کنید اشاره می شود:

1. عدم جذب مواد مغذی: نودل مانع جذب مواد مغذی در کودکان زیر 5 سال می شود.

2. علت سرطان. عنصری در رشته فرنگی فوری به نام «Styfoam» وجود دارد که یک عامل سرطان زا می باشد.

3 سقط جنین.استفاده ی نودل در دوران بارداری به این دلیل که بر رشد کودک تأثیر مخربی دارد، ممکن است سبب سقط جنین شود .

4. رشته فرنگی غنی از کربوهیدارت می باشد، اما ویتامین و فیبر ومواد معدنی در آن وجود ندارد، این سبب می شود که نودل نوعی از تنقلات محسوب شود.

5.سدیم، نودل ها خاوی مقدار بالایی سدیم می باشد. مصرف بیش از حد سدیم منجر به بیماریهای قلبی،سکته ی مغزی،فشار خون و صدمه به کلیه ها می شود.

6. مونو سدیم گلوتامات (MSG). که به منظور افزایش عطر و طعم رشته فرنگی فوری استفاده می شود. در بعضی از افراد که به MSG حساسیت دارند مصرف آن در رژیم غذایی در نهایت منجر به سر درد، گرگرفتگی صورت،درد و سوزش می شود.

7.اضافه وزن. خوردن نودل می تواند علت عمده ی چاقی باشد. نودل حاوی مقدار زیادی چربی و سدیم است که سبب احتباس آب در بدن و به مرور اضافه وزن می شود.

8.گوارش. رشته فرنگی برای دستگاه گوارش بد است ، مصرف منظم آن باعث نفخ و حرکات نامظم روده ای می شود.

9.پروپلین گلیکول. عنصری در رشته فرنگی فوری وجود دارد به نام پروپلین گلیکول که خاصیت ضد یخی دارد که با حفظ رطوبت مانع از خشک شدن نودل می شود و این ماده به راحتی در بدن جذب می شود . و در ریه ها و قلب و کلیه رسوب می کند.

10 متابولیسم: مصرف منظم نودل در رژیم غذایی به دلیل افزودنی ها،رنگ و نگهدارنده ها بر فرایند سوخت و ساز بدن تأثیر می گذارد.

می‌خواهید خوش اندام شوید اما نمی‌توانید اشتهای زیادتان را کنترل کنید؟ نمی‌توانید از ریزه‌خواری و پرخوری دست بکشید؟

بدون شک گام اول برای کاهش وزن اصلاح برنامه‌ی غذایی و کم کردن اشتها می‌باشد. خبر خوش برایتان این است که می‌توانید با خوردن اسفناج احساس گرسنگی و میل به پرخوری و ریزه خواری را کاهش دهید.

به گفته‌ی محققان سوئدی اسفناج حاوی ترکیباتی به نام تیلاکوئیدها می‌باشد که در غشای برگ‌های سبز قرار دارند. این ترکیبات باعث کندی هضم لیپیدها شده و روده ها را به کار می‌گیرد و همین مسئله هم باعث افزایش هرچه بیشتر هورمون‌های سیری می‌شود.

البته محققان بر این باور هستند که خوردن اسفناج به تنهایی کافی نیست. باید این سبزیجات مفید را خرد و کاملاً له کنید تا تیلاکوئیدهای آن به خوبی آزاد شوند. چون بدن ما نمی‌تواند به طور مستقیم این ترکیبات را تفکیک و جذب کند.

محققان روی 15 داوطلب که هر روز صبح پودراسفناج را در آب حل کرده و می‌نوشیدند بررسی‌هایی انجام دادند.
نتیجه این بررسی‌ها نشان می‌دهد که این افراد در طول روز میلی به ریزه خواری ندارند و به خوبی اشتهایشان را کنترل می‌کنند. به همین دلیل محققان توصیه می‌کنند اگر به دنبال ضداشتها می‌گردید به جای مصرف قرص و دارو به سراغ اسفناج بروید.

بادمجان از گياهاني است که مي توان از آن در وعده هاي غذايي استفاده کرد. اين گياه سرشار از فيبر و آنتي اکسيدان است که از بروز سرطان پيشگيري مي کند.

فيبر موجود در آن، سموم بدن را دفع مي کند و سيستم گوارشي را سالم نگه مي دارد. با مصرف آن مي توان با راديکال ها مقابله کرد، افرادي که مي خواهند وزن کم کنند، روزانه بادمجان مصرف کنند.

زيرا هر ۱۰۰گرم آن تنها ۲۵کالري انرژي دارد و به علت وجود فيبر، احساس سيري ايجاد مي کند. بيوفلاوانوئيد آن براي سلامت قلب مفيد است، اين ماده به بدن کمک کند فشارخون را کنترل مي کند و ميزان استرس را کاهش دهد.

اسيدکلروژنيک که ماده عمده بادمجان است، چربي موجود در بدن را مي سوزاند. با دفع سموم بدن، پوست نيز ظاهر سالم تر و جوان تر پيدا مي کند.فيتونيوترينت آن به رشد مغز کمک مي کند.

ساختار اصلي سيستم هاي RF در واقع شامل يك نوسان ساز امواج الكترونيكي (RF.oscillator) در محدوده فركانس راديوئي است .
وسيله اي است كه امواج راديويي را با فركانس بالا توليد و از بافتهاي بدن عبور داده وموجب توليد حرارت عمقي به ميزان 38 الي 44 درجه سانتيگراد در آنها مي شود .

این دستگاه با استفاده از امواج رادیویی کار می کند و برای حل کردن چربی های کم تراکم، بسیار کارآمد است. ویژگی این دستگاه، دارا بودن پروب های ویژه برای کار روی صورت و بدن است. برای مثال؛ از بین بردن غبغب، سفت کردن و فرم دادن به صورت با حل کردن چربی سایز نواحی صورت، این روش به خصوص برای خانم هایی که پس از بارداری و زایمان پوست شان شل و افتاده می شود، قابل توصیه است.
به طور کلی استفاده از این دستگاه می تواند در دو دسته ذیل مثمر ثمر واقع گردد :

1 ) درمان سلولیت و لاغری موضعی ( ناحیه هایی مانند : شکم ، پهلو ، ران ، بازو ، سینه ، غبغب و … )

2 ) جوانسازی ( کلاژن سازی ، از بین بردن چین و چروک های سطحی مانند خط خنده و … ، پف چشم ، سیاهی زیر چشم و … )

تحقيقات جديد نشان مي‌دهد؛ كه پروتيين سويا باعث كاهش وزن مي‌شود. مطالعات نشان داده است؛ كه سويا مي‌تواند با استفاده از مكانيسم‌هاي مختلف باعث كاهش يا توقف رشد سلول‌هاي چربي در زنان و مردان شود. استفاده از محصولات دانه طبيعي سويا بهترين روش پيشنهادي براي كاهش وزن است
دانه سويا حاوي تركيبات بيواكتيوي است كه باعث كاهش و كوچك شدن سلول‌هاي چربي در بدن مردان و زنان مي‌شود.

1- محصولات سويا كه داراي مقادير قابل توجهي ايزوفلاوون است، باعث كاهش ذخيره چربي بدن و نيز افزايش توده عضلاني مي‌شود. به اين معني كه كالري كمتري به شكل چربي در بدن ذخيره مي‌شود. انسولين باعث ذخيره قند به صورت چربي در بدن شده و محصولات سويا موجب تعديل ميزان انسولين در بدن و به دنبال آن كاهش ميزان چربي مي‌شود.

2- سويا مي‌تواند توده عضلاني را افزايش دهد ماهيچه‌ها و عضلات براي انجام كارهاي روزانه و ورزش، انرژي مصرف مي‌كنند. با افزايش توده عضلاني اگر ورزش هم نكنيد، كالري بيشتري مصرف مي‌شود. به عبارت ديگر؛ با داشتن توده عضلاني بيشتر به سمت كاهش وزن يا از دست دادن كالري پيش مي‌رويد.

3- سويا سرعت سوختن سلول‌هاي ذخيره‌اي چربي را (متابوليسم سلول‌هاي چربي) افزايش مي‌دهد.

4- سويا باعث مي‌شود كه شما احساس سيري كنيد؛ چون غذايي با شاخص گليسمي پايين است كه تغييرات ميزان انسولين را كاهش مي‌دهد.

5- سويا انرژي بيشتري به شما مي‌دهد. بدين معني كه شما قدرت اراده بيشتري براي انجام صحيح كارهايتان داريد.

برای خانمهايی که :

– علیرغم استفاده از رژيمهای کاهش وزن هنوز نتوانسته اند از شر چاقی های موضعی کنار ران ، زير شکم و ناصافی های سلوليتی و …….. خلاص شوند.
– لاغر هستند و شيوه زندگی صحيح دارند ، ورزش می کنند ولی هنوز از سلوليت و پوست پرتقالی شکل رنج می برند.
– می خواهند سريع ، بدون عوارض و درد و بدون عمل جراحی به نتيجه مطلوب برسند.
– کسانی که تجربه تغيرات هورمونی ناشی از بلوغ ، بارداری و يا ئسگی دارند که سبب تغيير شديد در فرم بدن داشته اند.
– توانسته اند طی سالها لاغر بمانند ولی نتوانسته اند از شلی و افتادگی پوست بدن پيشگيری کنند.
– و در نهايت خانمهايی که می دانند برای داشتن پوستی جوان و کاهش وزن و بدنی سالم بايد سلولهای مرتبط را به طريقی فعال کرد.

و برای آقايانی که :

– شيوه زندگی صحيحی دارند ( ورزش می کنند و رژيم متعادل دارند) ولی هنوز از چاقی موضع پهلو و شکم رنج می برند.
– تمايل دارند بدنی متناسب و خوش فرم داشته باشند.
– وزن کم کرده اند و می خواهند پوست سفت و محکم داشته باشند.

این خوراکی‌هایی که اصطلاحاً دارای کالری منفی هستند، بیشتر از آنچه برای شما انرژی تأمین می‌کنند، برای هضم شدنشان انرژی نیاز دارند.

از سیب گرفته تا کدو سبز، این غذاها هر کدامشان یکمیان وعده‌ی کامل را تشکیل می‌دهند. برای آشنایی با این خوراکی‌ها آماده‌اید؟

کرفس
پرتقال
توت فرنگی
نارنگی
گریپ فروت
هویج
زردآلو
کاهو
گوجه فرنگی
خیار
هندوانه
گل کلم
سیب
فلفل تند
و کدو سبز

بخاطر داشته باشید که اگر برنامه‌ی غذایی‌تان را به این غذاها محدود کنید، شاید دچار سوء تغذیه شوید، بنابراین همیشه به حفظ یک برنامه‌ی غذایی متعادل فکر کنید. اما وقتی که زمان میان وعده فرا رسید، این خوراکی‌های سالم و کالری منفی باید انتخاب اول شما باشند.

ورزش، قبل از اصلی‌ترین وعده‌ی غذایی روزتان، یعنی صبحانه، بر کاهش وزن تاثیرگذار است.

صبح‌ها، پیش از آنکه صبحانه بخورید، بدن شما چربی‌های ذخیره شده را می‌سوزاند و به چربی هایی که چند ساعت پیش مصرف کرده‌اید اتکا نمی‌کند. سپس بعد از صرف صبحانه، چربی‌ها در عضلات شما ذخیره نخواهند شد و بدن شما از این انرژی دریافتی برای آماده شدن جهت فعالیت‌های پیش رو استفاده خواهد کرد.